7 févr. 2011

Velouté à l'amande et au chou romanesco, une dédicace pour Stéphane



Je pensais à mon ami en convalescence et j'ai imaginé une soupe simple et réconfortante pour lui et sa famille.
Avec un chou romanesco et du lait d'amande, on peut cuisiner une soupe veloutée toute douce, facile à avaler et bien sûr riche en protéines, vitamines et calcium pour une mega récupération.
Le lait d'amande est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du souffre, du chlore. Sa digestion est facile.
Et on sait bien que l'amande fait la peau toute douce....


Voici la recette en 3 minutes chrono pour Odile et ses petits chefs en herbe !

Ingrédients :

- 1 tête de chou romanesco ou à défaut un brocoli (pour sa vitamine C)
- 50 cl de lait d'amande
- un cube de bouillon légumes
- un peu d'eau pour compléter.

Tailler le chou en petits morceaux de taille identique.
Dans une casserole, déposer les morceaux de chou romanesco, recouvrir à hauteur du mélange de lait d'amande et d'eau. Ajouter un bouillon cube de légumes bio.

Laisser cuire 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux et mixer en incorporant un peu d'air en penchant l'hélice du mixer plongeant de temps en temps.
Attention aux éclaboussures !
Pour la déco, quelques feuilles de coriandre fraîche feront l'affaire avec quelques gouttes d'huile d'olive.
Astuce : En cuisine, on récupère tout. Aussi, vous pouvez utiliser les queues de coriandre et les ajouter à la soupe en début de cuisson.
Le goût sucré de la soupe plaira aux enfants. Merci pour vos commentaires ;-)

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